Terrine

Der Begriff Terrine bezeichnet eine Schüssel mit Deckel. In der Küchensprache bezeichnet Terrine eine Pastete, die in einer Schüssel und daher ohne Teig zubereitet wird (sogenannte Schüsselpasteten). Die Wortabstammung kommt von Terra (Erde). Das altfranzösische Wort terrin, was irden bedeutet, wurde zu Terrine (irdene Schüssel) substantiviert.^[1][2] Die Bezeichnung terrine für Suppenschüssel wurde im 18. Jahrhundert übernommen (auch ins Deutsche).^[1] Im Englischen veränderte sich terrine weiter zu tureen, vielleicht in Anspielung auf die italienische Stadt Turin.^[2] Terrinen werden meist zu festlichen Gelegenheiten für Suppen oder auch für Punsch verwendet.^[3]

1. ↑ ^{a b} Jörg Riecke: Duden, das Herkunftswörterbuch Etymologie der deutschen Sprache. 5., neu bearb. Auflage. Berlin, ISBN 978-3-411-04075-9, S. 852. 
2. ↑ ^{a b} Julia Cresswell: Oxford Dictionary of Word Origins. OUP Oxford, 2010, ISBN 978-0-19-954793-7, S. 461. 
3. ↑ Johann Georg Krünitz: Oekonomische Encyklopädie. J. Pauli, 1843, S. 144.