Quenelle

La quenelle es una especialidad gastronómica francesa, típica de la región de Lyon y, en menor medida, de Bourg-en-Bresse.^[1]​ Tiene una forma ovalada o cilíndrica. Las quenelles se hacen con una pasta de sémola de trigo o harina mezclada con mantequilla, huevos y leche o agua a la que se añade bien algún tipo de carne desmenuzada de pescado, ternera, ave, o bien tuétano.

1. ↑ Dumont, C. (26 de febrero de 2012). «Recettes de la véritable quenelle lyonnaise et son histoire» (en francés). Scribium. Archivado desde el original el 3 de octubre de 2016. Consultado el 29 de septiembre de 2016.