Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Responsive image


Marinado

Carne marinada en diversos medios ácidos para elaborar un Sauerbraten alemán. En estos casos una carne de alta calidad da los mismos resultados culinarios que una de inferior calidad.
Marinado de pescado.
Marinado escandinavo de arenque.

El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado. Antiguamente era considerado un método de conservación de ciertos alimentos,[1]​ aunque hoy en día este efecto se pone en duda para algunos tipos de marinados.[2]

Es un proceso con una denominación general, ya que dependiendo del ingrediente líquido sobre el que se sumerja, el marinado puede tener otros nombres más específicos, como, por ejemplo:

Por regla general, el marinado se aplica a carnes y pescados, y más raro es hacerlo a verduras, conocidas como encurtidos.

  1. Larouse (2006), «Larousse gastronomique» (en español), ISBN 84-8332-527-6
  2. Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas Joanna

Previous Page Next Page






تمليح (طعم) Arabic Мариноване Bulgarian Marinar Catalan Marinování Czech Marinieren German Μαρινάρισμα Greek Marination English Marinado EO Marinaad ET Marinatu EU

Responsive image

Responsive image