Cinamaldehid

Cinamaldehid

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	132,057515 Da
Trobat en el tàxon	Cinnamomum sieboldii, Chaerophyllum bulbosum, litxi, Swertia japonica, Averrhoa carambola, Cinnamomum aromaticum, Cinnamomum yabunikkei, Malabathrum, Cinnamomum zeylanicum, lauràcies, Rhodiola rosea, Heteranthemis viscidehirta, Alpinia chinensis, Alpinia katsumadai, api, Alpinia latilabris, Cinnamomum osmophloeum, Cryptocarya amygdalina, carabassa, Curcuma xanthorrhiza, figuera, anís estrellat, Ocotea quixos, Polygala senega, Rhanterium epapposum, Rosa damascena, Rosa gàl·lica, Syzygium jambos, Kaempferia galanga, card beneit, Coespeletia timotensis, Espeletia timotensis, Alpinia hainanensis, mango comú, Arabidopsis thaliana, tabaquera, clavell d'espècia, Mimusops elengi, canyeller, Pomera, Vachellia rigidula, Cinnamomum burmanni, Pomera comuna, matsutake i Thymus
Rol	agents antineoplàstics fitògens, Potenciador del gust, antimutagen i xanthine oxidase inhibitor (en)
Estructura química
Fórmula química	C₉H₈O
SMILES canònic	Model 2D C1=CC=C(C=C1)C=CC=O
SMILES isomèric	C1=CC=C(C=C1)/C=C/C=O
Identificador InChI	Model 3D
Propietat
Densitat	1,05 g/cm³ (a 25 °C, líquid)
Punt de fusió	−8 °C
Punt d'ebullició	253 °C (a 760 Torr)
Perill
Punt d'inflamabilitat	120 °C
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response ()

El cinamaldehid, denominació IUPAC (2E)-3-fenilprop-2-enal, és un compost aromàtic que dona el sabor i l'olor típics de la canyella. En estat pur és un líquid viscós de color groc pàl·lid que es produeix naturalment en l'escorça dels arbres de la canyella i altres espècies del gènere Cinnamomum.^[1] S'utilitza com a fungicida i insecticida, i s'ha observat que és molt eficaç per combatre les larves de mosquit.^[2]