Deossinivalenolo | |
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Nome IUPAC | |
12,13-Epoxy-3,4,15-trihydroxy- trichothec-9-en-8-on | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C15H20O6 |
Massa molecolare (u) | 296,32 |
Numero CAS | |
Numero EINECS | 610-668-0 |
PubChem | 40024 |
SMILES | O[C@@H]1C(=O)C(\C)=C/[C@H] 2O[C@@H]4[C@H](O)C[C@](C) ([C@@]12CO)[C@@]34CO3 |
Indicazioni di sicurezza | |
Simboli di rischio chimico | |
pericolo | |
Frasi H | 300 |
Consigli P | 264 - 301+310 [1] |
Il deossinivalenolo (o DON o vomitossina) è una micotossina appartenente al gruppo dei tricoteceni prodotta da alcune specie di Fusarium (F. graminearum, F. culmorum, ecc..).
Esso è caratterizzato, come gli altri tricoteceni, da un nucleo sesquiterpenico, caratterizzato da un anello 12,13-epossi-tricotec-9-ene tetraciclico.
Il DON è una delle micotossine più diffuse negli alimenti e nei mangimi insieme a zearalenone e tossina T-2, soprattutto nei cereali quali grano, orzo e mais.