Roggebrood

Roggebrood is een voedzaam brood gemaakt van rogge, water, zout en soms gist of zuurdesem. Een plakje roggebrood (70 gram) levert ruim 10 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan voedingsvezels.^[1] Daarnaast bevat het onder meer koolhydraten, eiwit, vitamine B12 en ijzer.

Roggebrood was vroeger voor velen in Nederland en België naast de later ingevoerde aardappels het hoofdvoedsel.^[2] Op enig moment werd tarwebrood de belangrijkste broodvariant. De twee broodsoorten verschillen niet alleen in de gebruikte graansoort. Zowel de geur, de kleur, de smaak als de structuur zijn anders. Bovendien verschilt de bereidingswijze.

Verschillende streken hebben eigen roggebroodrecepten die onderling flink kunnen verschillen.

1. ↑ https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/hoeveel-vet-zit-erin/roggebrood.aspx en https://professionals.brood.net/gezondheid/voedingsvezels/richtlijn-vezelconsumptie/
2. ↑ De geschiedenis van roggebrood