Nicotinezuur

Nicotinezuur
Structuurformule en molecuulmodel
▵ Structuurformule van nicotinezuur
▵ Molecuulmodel van nicotinezuur
Algemeen
Molecuulformule	C6H5NO2
IUPAC-naam	pyridine-3-carbonzuur
Andere namen	vitamine B3, niacine
Molmassa	123,1094 g/mol
CAS-nummer	59-67-6
EG-nummer	200-441-0
PubChem	938
Wikidata	Q134658
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
H-zinnen	H319
EUH-zinnen	geen
P-zinnen	P305+P351+P338
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	kleurloos tot lichtgeel
Dichtheid	1,473 g/cm³
Smeltpunt	234 °C
Vlampunt	193 °C
Nutritionele eigenschappen
Type nutriënt	wateroplosbare vitamine
Essentieel?	ja, aanbevolen dosis 15-20 mg per dag
Komt voor in	biergist, vlees, vis, zuivel, eieren, ...
E-nummer	E375
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Nicotinezuur, ook wel vitamine PP of niacine genoemd, is een vitamine die in het lichaam uit het aminozuur tryptofaan kan worden gemaakt. Als additief is het toegestaan onder E-nummer E375. Bij het koken treedt gemakkelijk verlies van niacine op omdat het gemakkelijk in het kookvocht oplost, dat vaak afgegoten wordt.

Hoewel de namen overeenkomen, is nicotinezuur wezenlijk iets anders dan nicotine in tabak. Om verwarring met nicotine te voorkomen, wordt nicotinezuur ook wel aangeduid met niacine.