Lambiekbrouwerij

Een lambiekbrouwerij of lambikbouwerij is een brouwerij die het bier lambiek brouwt op basis van wilde gisting en ervan bieren op fles steekt zoals geuze en kriek. Het brouwseizoen is rond de winterperiode van oktober tot april. De meeste lambiekbrouwerijen bevinden zich in de Zennevallei en het Pajottenland in België, ten zuidwesten van Brussel.

Daarnaast kent men als geuzeproducent ook geuzestekerijen die niet zelf brouwen maar wel brouwsels (wort) kopen van lambiekbrouwerijen. Dat leggen ze op hun eigen houten vaten om lambiek te bekomen, om er dan geuze en afgeleide fruitbiersoorten op fles van te steken.