Haverdrank

Haverdrank
glas haverdrank
Alternatieve naam	havermelk
Land	Zweden
Bedenker	Rickard Öste
Hoofd­ingrediënt(en)	haver, water
Serveer­temperatuur	koud, lauw, warm, heet
Gang	ontbijt, lunch, tussendoor
Type	drank
Energie	502 kJ of 120 kcal per glas van 240 ml (mok)
Overige informatie	glykemische index 60 (gemiddeld)
Portaal    Eten en drinken

Havermelk (ook wel bekend als haverdrank) is een melkvervanger die wordt verkregen uit volle havergranen (Avena sativa)^[1] door het plantmateriaal met water te extraheren.^[2] Haverdrank heeft een romige textuur en milde havermoutachtige smaak^[3] en wordt vervaardigd in verschillende smaken, zoals gezoet, ongezoet, vanille en chocolade.

In tegenstelling tot andere plantaardige melksoorten die al in de 13e eeuw ontstonden,^[4] werd haverdrank in de jaren negentig ontwikkeld door de Zweedse wetenschapper Rickard Öste.^[5][6] Tussen 2017 en 2019 is de verkoop van haverdrank in de Verenigde Staten met een factor 10 gestegen,^[3] en één grote fabrikant, Oatly, rapporteerde een drievoudige stijging van de wereldwijde verkoop.^[7] Vanaf eind 2020 werd de markt voor haverdrank de op één na grootste van de plantaardige melksoorten in de Verenigde Staten, na de leider, amandelmelk, maar groter dan de verkoop van sojamelk.^[8][9]

In 2020 waren er haverdrankproducten zoals koffiecreamer, yoghurtalternatieven, ijs en chocolade.^[7][9][10] Haverdrank kan worden geconsumeerd ter vervanging van zuivel in veganistische diëten, of in gevallen van medische aandoeningen waarbij zuivel onverenigbaar is, zoals lactose-intolerantie of een koemelkallergie.^[5][11] Vergeleken met gewone melk of andere plantaardige dranken heeft haverdrank een relatief lage impact op het milieu vanwege de relatief lage land- en waterbehoefte voor de productie.^[12][11][13]

1. ↑ (en) Deswal, Aastha, Deora, Navneet Singh, Mishra, Hari Niwas (2014). Optimization of enzymatic production process of oat milk using response surface methodology. Food and Bioprocess Technology 7 (2): 610–618. DOI: 10.1007/s11947-013-1144-2.
2. ↑ (en) Mäkinen, Outi Elina (2016). Foods for Special Dietary Needs: Non-dairy Plant-based Milk Substitutes and Fermented Dairy-type Products. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 56 (3): 339–349. PMID 25575046. DOI: 10.1080/10408398.2012.761950.
3. ↑ ^{a b} (en) How oat milk conquered America. Elemental (3 June 2019). Geraadpleegd op 12 september 2019.
4. ↑ Citefout: Onjuist label <ref>; er is geen tekst opgegeven voor referenties met de naam :3
5. ↑ ^{a b} (en) "How oat milk could change the way you drink coffee", Time, 8 March 2018. Geraadpleegd op 12 september 2019.
6. ↑ (en) Hitchens, A (6 August 2018). Hey, Where's my oat milk?. The New Yorker
7. ↑ ^{a b} (en) Shanker, Deena, "Oatly's path to alt‑milk world domination starts in New Jersey", Bloomberg, 31 July 2019. Geraadpleegd op 3 november 2019.
8. ↑ (en) Elaine Watson, Oatmilk edges past soymilk for #2 slot in US plant-based milk retail market. FoodNavigator-USA.com, William Reed Business Media, Ltd (25 september 2020). Geraadpleegd op 20 december 2020.
9. ↑ ^{a b} (en) Megan Poinski, Oat milk surges to second most popular in plant-based dairy. FoodDive (30 september 2020). Geraadpleegd op 20 december 2020.
10. ↑ (en) Maynard, Micheline, Food trends for 2020: It's going to be oat milk's biggest year yet. Forbes (1 december 2019). Geraadpleegd op 5 February 2020.
11. ↑ ^{a b} (en) Guibourg, Clara, "Which vegan milks are best for the planet?", BBC News, 22 februari 2019. Geraadpleegd op 4 september 2019.
12. ↑ (en) Holmes, Bob (20 July 2022). How sustainable are fake meats?. Knowable Magazine. DOI: 10.1146/knowable-071922-1. Geraadpleegd op 1 August 2022.
13. ↑ (en) McGivney, Annette, "Almonds are out. Dairy is a disaster. So what milk should we drink?", The Guardian, 29 januari 2020. Geraadpleegd op 30 juni 2020.