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Zuppa di pinne di squalo
| Zuppa di pinne di squalo | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Cina
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| Diffusione | Asia |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | pinne di squali |
La zuppa di pinne di squalo detta zuppa di pinne di pescecane è una specialità della cucina cinese, popolare sin dai tempi della dinastia Ming[1]. Viene in genere servita in occasioni speciali come banchetti e feste nuziali[2][3]. Inteso come alimento di lusso, questo piatto è considerato simbolo di salute e prestigio nella cultura cinese[3].
La pratica nota come spinnamento degli squali è necessaria alla preparazione della zuppa ed è stata oggetto di controversie negli ultimi anni, mentre in alcuni settori della società cinese il consumo dell'alimento continua a crescere drammaticamente[4]. Animalisti ed ambientalisti[5] hanno denunciato la pratica come brutale[3], e l'hanno dichiarata uno dei fattori principali che stanno contribuendo al declino globale di molte specie di squalo[6].
La costante crescita dell'economia cinese sta tuttavia producendo un considerevole aumento nella domanda di pinne di squalo[2], mentre l'importanza di questo predatore nell'ecosistema marino rende la continuazione di questa pratica ancora più grave[7].
- ^ Maryyann Bird, Man Bites Shark, TIME, Monday, Feb. 26, 2001. URL consultato il 10 maggio 2009 (archiviato dall'url originale il 28 maggio 2013).
- ^ a b Keith Bradsher, Disneyland in China Offers a Soup and Lands in a Stew, June 17, 2005 The New York Times
- ^ a b c Caroline Li, Lobster replaces shark's fin at Disney Archiviato il 4 giugno 2011 in Internet Archive., The Standard, July 16, 2005
- ^ Shark fin soup alters an ecosystem - CNN.com
- ^ Copia archiviata, su thestandard.com.hk. URL consultato il 10 maggio 2009 (archiviato dall'url originale il 24 maggio 2009).
- ^ Waiter, there’s a shark fin in my soup!, su panda.org. URL consultato il 7 maggio 2008.
- ^ Nicholas Bakalar, 38 Million Sharks Killed for Fins Annually, Experts Estimate, su news.nationalgeographic.com, National Geographic, 12 ottobre 2006. URL consultato l'8 gennaio 2007.
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