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Ventricina
| Ventricina | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regioni | Abruzzo Molise |
| Zona di produzione | alto Vastese |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Ingredienti principali | carne di maiale, peperone secco tritato, fiori o semi di finocchio, sale, pepe o peperoncino |
La ventricina è un salume insaccato tipico[1] del territorio al confine tra Abruzzo e Molise e di diversi comuni del Teramano, sebbene con profonde differenze. L'area a cavallo tra le due regioni comprende circa 30 comuni facenti parte delle ormai soppresse comunità montane Medio e Alto Vastese e di alcuni comuni molisani della valle del Trigno. Il nome deriva dal ventre del maiale - di cui anticamente veniva utilizzato lo stomaco per l'insaccatura - che conferiva allo stesso la sua tipica forma subovoidale. Fa parte dei Prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi[2][3].
- ^ Mipaaf - Sedicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su politicheagricole.it.
- ^ Atlante dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi (PDF), su regione.abruzzo.it. URL consultato il 7 luglio 2023.
- ^ Ventricina del Vastese, su abruzzoturismo.it. URL consultato il 7 luglio 2023 (archiviato dall'url originale il 7 luglio 2023).
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