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Prosciutto crudo
| Prosciutto crudo | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Zona di produzione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Salumeria |
Il prosciutto crudo è un salume tipico italiano (prodotto agroalimentare tipico italiano) ottenuto dalla salatura a secco dalla coscia del maiale, in particolare da animali che hanno raggiunto un peso intorno ai 150 kg.[1]
Specialità ottenute dallo stesso taglio anatomico in nazioni diverse dall'Italia assumono nomi specifici e non possono essere assimilate al prodotto italiano.[2]
- ^ Achille Morricone & Vincenzo Pedicino, Dizionario dietetico degli alimenti, Milano, Garzanti Editore S.p.A., 1986, p. 673.
- ^ http://www.foodsubs.com/MeatcureHams.html
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