Julie Dreyfus (Parigi, 24 gennaio 1966) è un'attrice francese.
Dreyfus, che parla fluentemente giapponese, francese e inglese, è ben conosciuta in Giappone e Francia. Il suo ruolo più famoso in occidente è quello di Sofie Fatale nel film Kill Bill: Volume 1 ed è stata associata alla figura di Quentin Tarantino, di cui è una buona amica, e per il quale ha organizzato il casting giapponese del film. I due si sono incontrati negli anni novanta ad un film festival a Tokyo.