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Frittole (gastronomia calabrese)
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| Frittole | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine | &sq=PHP&lang=it&file=File:Flag_of_Italy.svg){kind=small} Italia
|
| Regione | Calabria |
| Zona di produzione | Reggio Calabria |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Carni e loro preparazioni |
Il termine frittole di maiale (in dialetto calabrese frittuli, raramente al singolare frittula[1]) indica un piatto tipico della provincia di Reggio Calabria a base carne di suino con pezzi opportunamente scelti quali ossa con pezzi di carne lasciate in quantità opportuna, pezzi di carne, gamboncelli, cotenna, orecchie,zampe, stomaco ed altre parti simili che rimangono dalla lavorazione di parti più nobili scelte per preparare salsicce, capocolli, pancetta, e simili.
Una simile preparazione, usata in Veneto, prende il nome di mascio.
- ^ Pasquale Crucitti Vocabolario e frasario Mosorrofano Santagatino, Calabria Letteraria Editrice 1988
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