Gurih

Gurih atau umami^{[1][2][3][4][5]} (bahasa Inggris: savoury), yang secara populer merujuk pada rasa sedap atau lezat, merupakan salah satu bagian dari lima rasa dasar. Rasa dasar tersebut terdiri dari manis, asam, pahit, dan asin.

Rasa gurih atau umami dapat diperoleh secara alami dari berbagai macam bahan makanan, seperti kaldu (ayam, daging sapi, daging babi, atau ikan), kerang, udang, kecap ikan, kecap asin, kecap inggris, rumput laut, tomat, bawang putih, asparagus, jamur, miso, tauco, keju, santan kelapa, terasi, dan lain-lain.

1. ^ "What is umami?". The Umami Information Center. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-26. Diakses tanggal 2012-03-09. 
2. ^ "You say savory, I say umami". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-09-26. Diakses tanggal 2012-03-09. 
3. ^ Heidi Blake (9 February 2010). "Umami in a tube: 'fifth taste' goes on sale in supermarkets". The Daily Telegraph. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-03. Diakses tanggal 10 February2011.  Periksa nilai tanggal di: |accessdate= (bantuan)
4. ^ "Cambridge Advanced Learner's Dictionary". Cambridge University Press. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-06-27. Diakses tanggal 1 January 2011. 
5. ^ "Merriam-Webster English Dictionary". Merriam-Webster, Incorporated. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-03. Diakses tanggal 1 January 2011.