Wasabi

Eutrema japonicum

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Eutrema japonicum

Wasabia japonica

Classification Tropicos

Règne	Plantae
Classe	Equisetopsida
Sous-classe	Magnoliidae
Super-ordre	Rosanae
Ordre	Brassicales
Famille	Brassicaceae
Sous-famille	Brassicoideae
Tribu	Eutremeae
Genre	Eutrema

Espèce

Eutrema japonicum
(Miq.) Koidz., 1930^[1]

Synonymes

• Eutrema wasabi (Siebold) Maxim., 1873^[2]
• Wasabia japonica (Miq.) Matsum., 1912

Le wasabi (山葵^?, prononcé en japonais : /waꜜsabi/, litt. « rose trémière des montagnes »), ou Eutrema japonicum, est une espèce de plantes à fleurs du genre Eutrema (ou Wasabia) de la famille des Brassicaceae que l'on trouve en Asie. Cette espèce est originaire du Japon.

Elle appartient à la famille des Brassicacées, comme la moutarde et le raifort, et sa tige est utilisée sous forme de pâte comme condiment dans la cuisine japonaise. Les autres variétés d’Eutrema japonicum, les plus répandues sur le marché, sont E. japonicum (daruma, 达磨) et E. japonicum (mazuma, 真妻). Par extension, le terme wasabi désigne en français aussi bien la plante que le condiment.