Paul Bocuse

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Paul Bocuse

Paul Bocuse en 2007, avec sa veste au col bleu blanc rouge (« col Paulo », distinction dont il est à l'origine à la suite de son titre de Meilleur ouvrier de France décroché en 1961)^[1] et sa toque haute.

Biographie

Naissance	11 février 1926 Collonges-au-Mont-d'Or
Décès	20 janvier 2018 (à 91 ans) Collonges-au-Mont-d'Or
Sépulture	Cimetière de Collonges-au-Mont-d'Or (d)
Nom de naissance	Paul François Pierre Bocuse
Surnom	Monsieur Paul
Nationalité	Française
Activités	Chef cuisinier, homme d'affaires
Père	Georges Bocuse (d)
Enfant	Françoise Bocuse-Bernachon (fille) Jérôme Bocuse (fils) Paul Bocuse (petit-fils)

Autres informations

Label	au Guide Michelin (1964)
Maîtres	Eugénie Brazier, Fernand Point
Site web	bocuse.fr/fr
Distinction	Meilleur ouvrier de France (1961) Commandeur de la Légion d'honneur (2004) Voir section

Titres honorifiques

Primat des gueules Cuisinier du siècle (1990) Pape de la cuisine (1989) Chef du siècle (2011)

Signature

Vue de la sépulture.

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Paul Bocuse, né le 11 février 1926 et mort le 20 janvier 2018 dans son Auberge du Pont de Collonges, à Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, est un chef cuisinier français.

Trois étoiles au Guide Michelin pendant 53 ans, de 1965 à sa mort en 2018, il est considéré comme un des plus grands chefs cuisiniers du XX^e siècle. Formé par la mère Brazier à la cuisine lyonnaise puis par Fernand Point qu'il considère comme son mentor, c'est lui qui fait sortir les chefs de leur cuisine et contribue à leur médiatisation hors de la télévision. Vêtu d'une veste blanche brodée à son nom et ornée d'un col tricolore marquant son titre de Meilleur ouvrier de France obtenu en 1961, il se fait pendant des décennies un devoir d'accueillir chaque convive dans son restaurant de Collonges. À la fois précurseur de la nouvelle cuisine et maître de la cuisine traditionnelle, il incarne une cuisine simple et authentique, fidèle au terroir et exécutée avec l'amour du geste.

Il est l'auteur de plusieurs recettes célèbres, parmi lesquelles la soupe aux truffes noires VGE, créée pour le président de la République Valéry Giscard d'Estaing, à l'occasion de sa remise de la Légion d'honneur, en 1975.