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Panisse
Pour les articles homonymes, voir Panisse (homonymie).
| Panisse | |
 Panisses. | |
| Lieu d’origine | Ligurie, Provence, comté de Nice |
|---|---|
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Farine de pois chiches et eau |
| Mets similaires | Cade toulonnaise, socca niçoise, panissa ligure, farinata |
| Accompagnement | Se consomme telle quelle |
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La panisse est une spécialité de la cuisine provençale et de Ligurie à base de farine de pois chiches. Ce mets est connu et apprécié de Gênes à Marseille. Elle est traditionnellement réalisée à Nice entre deux soucoupes à café[1] et est une spécialité du quartier de l'Estaque à Marseille[2].
- « Panisse, recette niçoise », sur cuisinemicheline.com (consulté le ).
- « Les panisses de l'Estaque : une véritable institution », sur marseille-tourisme.com (consulté le ).
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