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Leucrose
| Leucrose | |
| |
| Structure chimique du Leucrose. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 5-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-Fructose |
| Synonymes |
D-Glucopyranosyl-alpha(1-5)-D-fructopyranose |
| No CAS | |
| PubChem | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C12H22O11 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 342,296 5 ± 0,014 4 g/mol C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 161 à 163 °C[2] 156 à 158 °C (monohydrate)[3] |
| Solubilité | Soluble dans l'eau. |
| Composés apparentés | |
| Isomère(s) | Saccharose, Turanose, Isomaltulose, Trehalulose, Maltulose |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le leucrose est un diholoside réducteur naturellement présent dans la nature. Il l'isomère du saccharose tout en étant non-cariogène et moitié moins sucré que celui-ci.
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
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