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Galette comtoise
| Galette comtoise | |
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| Autre(s) nom(s) | Galette bisontine |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Franche-Comté
|
| Date | XIVe siècle |
| Place dans le service | pâtisserie ou dessert |
| Température de service | ambiante |
| Ingrédients | galette à base de pâte à choux aromatisée à la fleur d'oranger |
| Mets similaires | galette, galette des Rois, gâteau de ménage… |
| Classification | galette, pâtisserie, cuisine franc-comtoise |
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La galette comtoise est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, variante de galette des Rois. Elle est également appelée la « galette bisontine »[1].
Cette galette est une variante franc-comtoise de la galette des Rois. On ne la trouve en boulangerie qu'au moment de l’Épiphanie.
Elle est composée d'une pâte à choux au lait et à la fleur d'oranger surmonté d’un appareil (goumeau) composé de crème, de sucre et d’œuf[2].
Cette viennoiserie est une recette simple, populaire, économique, individuelle ou familiale, parfois agrémentée de pépites de chocolat.
- « SONDAGE. Galette des rois, plutôt comtoise ou frangipane ? », sur France 3 Bourgogne-Franche-Comté (consulté le ).
- « La recette de la galette comtoise | Doubs », sur www.doubs.travel (consulté le )
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