Batata vada

Cet article est une ébauche concernant l’alimentation et la pomme de terre.

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Les batata vada, expression qui signifie littéralement « beignets de pommes de terre », sont une spécialité de la cuisine de rue très populaire en Inde, dans la région de Maharashtra. Le terme batata pourrait provenir des colonies portugaises établies le long de la côte occidentale de l'Inde au cours des XVI^e et XVII^e siècles. Le terme vada désigne une sphère d'environ 5 à 8 cm de diamètre.

Il s'agit de boulettes de purée de pommes de terre recouvertes de farine de pois chiches et aplaties en forme de disques d'environ 7 cm de diamètre, frites et servies chaudes, assaisonnées de chutney.

Originaires de Maharashtra, les batata vada se sont largement diffusés dans le reste de l'Inde^[1].