Kollageeni

Kollageeni on tukikudoksen yleisin säiemäinen proteiini.^[1] Erityyppistä kollageenia esiintyy muun muassa luussa, rustossa, jänteissä, ihossa, verisuonissa, selkärangan välilevyissä sekä elinten ympärillä.^[1] Noin 40 prosenttia elimistön proteiinien kokonaismassasta^[2] ja noin 70 prosenttia ihon kuivapainosta on kollageenia.^[3] Kollageenin tehtävänä on pitää kudokset joustavina, uusiutuvina ja toimintakykyisinä.^[3]

Ihmisen luontainen kollageenin tuotanto alkaa hidastua pikkuhiljaa jo noin 25-vuotiaana. Samalla kollageenin rakenne heikentyy. Kollageenin väheneminen hidastaa esimerkiksi nivelten, jänteiden, rustojen ja ihon uusiutumista ja joustavuutta.^[3]

Kollageenit ovat elimistön yleisimpiä proteiineja ja tärkeitä solun ulkoisen aineen rakenneosia, jotka antavat tukea ja lujuutta kudoksille. Kollageenit muodostavat kolmoiskierteisiä rakenteita, joiden erityispiirteenä ovat muokatut proliini- ja lysiini-aminohapot. Kollageeni antaa suuren vetolujuutensa ansiosta kudoksille mekaanista kestävyyttä.

Luista haudutettu liemi, aladobi, liha ja kala sisältävät kollageenia.^[3] Luuliemessä on lisäksi paljon magnesiumia, kalsiumia ja kaliumia.^[4]

Sana kollageeni on peräisin kreikasta, ja tarkoittaa liimaamuodostavaa.

1. ↑ ^{a b} Turunen, Seppo: Biologia: Ihminen, s. 181. (5.–7. painos) WSOY, 2007. ISBN 978-951-0-29701-8
2. ↑ Campbell, Reece: Biology, p. 120. Pearson Education, 2008. ISBN 978-0-321-53616-7
3. ↑ ^{a b c d} Kannattaako kollageenia syödä purkista? 2.9.2018. https://www.fit.fi/ruoka/kannattaako-kollageenia-syoda-purkista/
4. ↑ Unohda viherpirtelö: luuliemi on uusi trendijuoma. Maija Koski 23.11.2014. https://www.menaiset.fi/artikkeli/ruoka/unohda_viherpirtelo_luuliemi_on_uusi_trendijuoma