Kananmuna

Kananmuna on muna, jonka kana munii. Kananmunan ensisijainen tehtävä on toimia kananpojan ravintona ennen kuoriutumista. Ihmisravinnoksi tuotetut kananmunat ovat kuitenkin yleensä hedelmöittymättömiä^[1].

Kananmunaa käytetään esimerkiksi ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Kananmunalla on kova kuori. Kuoren alla ovat valkuainen ja keltuainen eli ruskuainen. Valkuainen on kirkasta geeliä, jonka valkuaisaineet hyytyvät ja muuttuvat kuumennettaessa valkoiseksi. Munan sisempi, pyöreän muotoinen osa on keltuainen. Keltuaisen rakennetta suojaa kuorikalvo, jonka sisällä on rasvasta, valkuaisaineista ja vedestä koostuvaa keltaista geeliä.

1. ↑ Lasten tiedekysymykset | Miksi kana munii ilman kukkoa, ja kuolevatko sienet? Helsingin Sanomat. 5.10.2018. Viitattu 16.10.2024.