Beetaglukaani

β-glukaani on liukoisiin kuituihin kuuluva pitkäketjuinen hiilihydraatti, joka koostuu glukoosimolekyyleistä.

β-glukaania saa muun muassa kaurasta ja ohrasta^[1], jossa sitä on noin 3–5 prosenttia.^[1] Myös sienieliöt kuten hiiva, shiitake ja monet muut ruokasienet sisältävät β-glukaania.^[2]

1. ↑ ^{a b} Liisa Johansson: vk 14/06 Johansson Liisa: Elintarvikekemia: Kauran ja ohran β-glukaanin rakenteen analysoiminen 15.03.2006 17:05. Helsingin yliopisto. Arkistoitu 11.8.2007. Viitattu 8.2.2008.
2. ↑ Chiara Cerletti, Simona Esposito, Licia Iacoviello: Edible Mushrooms and Beta-Glucans: Impact on Human Health. Nutrients, 25.6.2021, 13. vsk, nro 7, s. 2195. PubMed:34202377 doi:10.3390/nu13072195 ISSN 2072-6643 Artikkelin verkkoversio.