Vitamina B12

Vitamina B12
Nombre IUPAC
cobalto(3+);[(2R,3S,4R,5S)-5-(5,6-dimetilbenzimidazol-1-il)-4-hidroxi-2-(hidroximetil)oxolán-3-il] [(2R)-1-[3-[(1R,2R,3R,5Z,7S,10Z,12S,13S,15Z,17S,18S,19R)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoetil)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropil)-3,5,8,8,13,15,18,19-octametil-2,7,12,17-tetrahidro-1H-corrina-24-id-3-il]propanoilamino]propano-2-il] fosfato;nitrógeno
General
Otros nombres	Cobalamina
Fórmula semidesarrollada	C63H88CoN14O14P
Fórmula estructural
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	68-19-9[1]​
PubChem	5311498
Propiedades físicas
Apariencia	Cristales rojo oscuro o polvo rojo amorfo o cristalino
Masa molar	1 355 365 177 g/mol
Punto de fusión	210/−220 °C (483/53 K)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	±5,0X10+5 mg/L, temperatura no especificada
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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La vitamina B₁₂ (también llamada cobalamina, debido a que contiene cobalto) es una vitamina de origen bacteriano hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso, y para la formación de la sangre y de varias proteínas. Es una de las ocho vitaminas del grupo B. Normalmente está implicada en el metabolismo de las células del cuerpo humano, especialmente en la síntesis y regulación del ADN; también en la metabolización de los aminoácidos, de los ácidos grasos y de los glúcidos.^[2]​

Ni los hongos, ni las plantas, ni los animales pueden producir esta vitamina. Solo las bacterias y las Archaeas tienen las enzimas necesarias para su síntesis, no obstante, muchos alimentos son fuente natural de B₁₂ debido a la simbiosis bacteriana.^[3]​ Estructuralmente hablando, esta es la vitamina más compleja y puede ser producida industrialmente únicamente por fermentación bacteriana.

Está conformada por una clase de compuestos químicamente relacionados (vitámeros) los cuales actúan como vitaminas. El cobalto, un oligoelemento, está en el centro del anillo tetrapirrol llamado corrina. La biosíntesis es llevada a cabo solo por bacterias, que por lo general producen hidroxicobalamina, pero la conversión entre las diferentes formas de la vitamina se logra en el cuerpo humano. Una forma semisintética común es la cianocobalamina, que es usada en muchos productos farmacéuticos y suplementos vitamínicos, y como un aditivo alimentario debido a su estabilidad y menor costo de producción. En el cuerpo humano adquiere la forma de metilcobalamina y 5'-desoxiadenosilcobalamina, dejando tras de sí pequeñas cantidades de cianuro. La hidroxicobalamina, la metilcobalamina y la adenosilcobalamina, pueden ser encontradas en los productos farmacológicos más recientes y costosos y también en suplementos alimenticios. La utilidad de estos aditivos está siendo debatida.

La vitamina B₁₂ fue descubierta por su relación con la anemia perniciosa, una enfermedad autoinmune que destruye las células parietales del estómago, encargadas de la secreción del factor intrínseco gástrico. Estas células además son responsables de la secreción del ácido estomacal. El factor intrínseco es crucial para la normal absorción de la vitamina B₁₂, por lo que la ausencia del factor intrínseco, como se ve en la anemia perniciosa, ocasiona una deficiencia de vitamina B₁₂. Ya han sido dilucidados otros tipos más sutiles de hipovitaminosis B₁₂.^[4]​

1. ↑ Número CAS
2. ↑ Yamada, Kasuhiro (2013). Sigel, Astrid; Sigel, Helmut; Sigel, Roland K. O., eds. Interrelations between essential metal ions and human diseases [Las interrelaciones entre iones metálicos esenciales y las enfermedades humanas.]. Metal ions in life sciences (en inglés). Vol. 13. Springer. pp. 295—320. doi:10.1007/978-94-007-7500-8_9. 
3. ↑ 1). Mangels, Reed; Messina, Virginia; Messina, Mark (2011) [2004]. «Chapter 7 Vitamins — Vitamin B₁₂» [Capítulo 7 Vitaminas — Vitamina B₁₂]. The dietitian's guide to vegetarian diets: issues and applications [La guía del dietista para dietas vegetarianas: temas y aplicaciones] (en inglés) (3^a ed. edición). Sudbury, Massachusetts, Estados Unidos. p. 179. ISBN 9780763779764. OCLC 642278509. Consultado el 22 de junio de 2014. 

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   2). Mangels, Reed. Vitamin B12 in the Vegan Diet [La vitamina B₁₂ en la dieta vegetariana]. Simply Vegan (en inglés). The Vegetarian Resource Group. Consultado el 22 de junio de 2014. «La vitamina B₁₂ es necesaria para la división celular y la formación de la sangre. Ni las plantas ni los animales la elaboran. Son las bacterias las responsables de la producción de esta vitamina. Los animales la obtienen al comer alimentos contaminados por las bacterias productoras de la vitamina B₁₂ lo que hace que los animales sean una fuente de esta vitamina. Los alimentos vegetales no contienen vitamina B₁₂, excepto cuando se encuentran contaminados por microorganismos o la tienen untada a ellos. Es por esto que los veganos han de recurrir al consumo de alimentos fortificados con vitamina B₁₂ u obtenerla por ingesta de suplementos con el ánimo de añadirla a sus dietas.

   Inglés: Vitamin B12 is needed for cell division and blood formation. Neither plants nor animals make vitamin B12. Bacteria are responsible for producing vitamin B12. Animals get their vitamin B12 from eating foods contaminated with vitamin B12 and then the animal becomes a source of vitamin B12. Plant foods do not contain vitamin B12 except when they are contaminated by microorganisms or have vitamin B12 added to them. Thus, vegans need to look to fortified foods or supplements to get vitamin B12 in their diet.» 

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   3). Office of Dietary Supplements (24 de junio de 2011). Vitamin B12 [Vitamina B₁₂]. Dietary Supplement Fact Sheet (en inglés). U. S. Department of Health & Human Services — National Institutes of Health. Consultado el 22 de junio de 2014. 

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   4). whfoods.org (Sin fecha). «Vitamin B12 - cobalamin — Food sources» (en inglés). The world's heatlthiest foods. Consultado el 19 de agosto de 2014. 

4. ↑ Office of Dietary Supplements (24 de junio de 2011). «Vitamin B12 — Dietary supplement fact sheet» (en inglés). National Institutes of Health. Consultado el 25 de julio de 2014.