Embutido

Un embutido es una pieza de carne, generalmente picada, la cual es introducida en piel de tripas de cerdo y condimentada con hierbas aromáticas y especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, etcétera). Su forma de curación permite la fácil conservación del producto durante períodos de tiempo relativamente largos. El sabor de los embutidos se debe principalmente a las cualidades presentes en la tripa natural.^{[cita requerida]} A menudo se comercializan en carnicerías y supermercados, y más específicamente en charcuterías.

Los embutidos generalmente se sirven con pan (en tostada o en bocadillo) o en una presentación adecuada denominada tabla de embutidos en caso de servir a varias personas. En la mayoría de los casos se sirve frío y cortado en rodajas (de aquí proviene la denominación inglesa de cold cut). Por regla general se trata de un aperitivo o tapa servida antes de una comida (en este caso se denomina entremés) o bien en una merienda o cena informales. Los embutidos frescos o semicurados (como es el caso del chorizo achorizado) deben cocinarse previamente fritos, hervidos o cocidos en agua (eliminando gran parte de su grasa), en vino o en sidra uniendo ambos sabores.^{[cita requerida]}