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Crocus sativus
| Flor del azafrán | ||
|---|---|---|
 Flor de Crocus sativus con estigmas rojos. | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Liliopsida | |
| Orden: | Asparagales | |
| Familia: | Iridaceae | |
| Subfamilia: | Crocoideae | |
| Género: | Crocus | |
| Especie: |
C. sativus L., 1753 | |
| Distribución | ||
 Producción actual | ||
| Azafrán (Crocus sativus L.) | ||
|---|---|---|
 | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 311 kcal 1298 kJ | ||
| Carbohidratos | 65.37 g | |
| • Fibra alimentaria | 3.9 g | |
| Grasas | 5.85 g | |
| Proteínas | 11.43 g | |
| Agua | 11.90 g | |
| Retinol (vit. A) | 530 μg (59%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.115 mg (9%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.267 mg (18%) | |
| Niacina (vit. B3) | 1.460 mg (10%) | |
| Vitamina B6 | 1.010 mg (78%) | |
| Vitamina C | 80.8 mg (135%) | |
| Calcio | 111 mg (11%) | |
| Hierro | 11.10 mg (89%) | |
| Magnesio | 264 mg (71%) | |
| Fósforo | 252 mg (36%) | |
| Potasio | 1724 mg (37%) | |
| Sodio | 148 mg (10%) | |
| Zinc | 1.09 mg (11%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA. | ||
El azafrán es una especia derivada de los tres estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae.
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