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Anethum graveolens
| Eneldo | ||
|---|---|---|
 Ilustración de las partes de Anethum graveolens, según Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, de Otto Wilhelm Thomé, 1885 | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Apiales | |
| Familia: | Apiaceae | |
| Subfamilia: | Apioideae | |
| Tribu: | Peucedaneae | |
| Género: | Anethum | |
| Especie: |
Anethum graveolens L., 1753 | |
| Eneldo, crudo | ||
|---|---|---|
 | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 43 kcal 180 kJ | ||
| Carbohidratos | 5 g | |
| • Fibra alimentaria | 2.1 g | |
| Grasas | 1.1 g | |
| Proteínas | 3.5 g | |
| Retinol (vit. A) | 7717 μg (857%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.1 mg (8%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.3 mg (20%) | |
| Niacina (vit. B3) | 1.6 mg (11%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.4 mg (8%) | |
| Vitamina B6 | 0.2 mg (15%) | |
| Vitamina C | 85 mg (142%) | |
| Calcio | 208 mg (21%) | |
| Hierro | 6.6 mg (53%) | |
| Magnesio | 55 mg (15%) | |
| Manganeso | 1.3 mg (65%) | |
| Fósforo | 66 mg (9%) | |
| Potasio | 738 mg (16%) | |
| Sodio | 61 mg (4%) | |
| Zinc | 0.9 mg (9%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Anethum graveolens, de nombre común eneldo o abesón, es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las umbelíferas. Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Es oriunda de la región oriental del mar Mediterráneo, donde hoy abunda.
Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos.
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