Ahumado

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Ahumado» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 24 de marzo de 2016.

El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además de la conservación, proporciona el peculiar sabor ahumado.