Brause

Brausen oder Brauselimonaden sind kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke.^[1] Im Gegensatz zu Fruchtsaftgetränken, Fruchtschorlen und Limonaden werden sie nicht nur aus natürlichen Stoffen hergestellt, sondern können auch künstliche oder naturidentische Aroma- und/oder Farbstoffe enthalten.

Bis in die erste Hälfte des 20. Jahrhunderts gehörte es zur verbreiteten hauswirtschaftlichen Praxis, Limonaden mit verschiedenen Fruchtsäften und frei von Kohlensäure zuzubereiten. Daher wurden ähnliche Getränke mit Kohlensäurezusatz davon unterschieden. Das Handbuch der Drogisten-Praxis beschrieb demnach: „Unter Limonaden versteht man säuerliche Erfrischungsgetränke (der Name hängt zusammen mit Limonen, Zitronen), die in fertiger Form, mit Ausnahme der sog. Brauselimonaden, nur selten Handelsware bilden. Brauselimonaden sind vorteilhaft nur fabrikmäßig herzustellen. Sie sind Limonaden, dargestellt aus beliebigem Limonadensaft und kohlensaurem Wasser, […].“^[1] Die Fabrikation der Mineralwässer ist oft mit der Herstellung von Brauselimonaden verbunden.^[2]

1. ↑ ^{a b} Gustav Adolf Buchheister: Vorschriftenbuch für Drogisten. Die Herstellung der gebräuchlichen Verkaufsartikel. (= Handbuch der Drogisten-Praxis; 2) Julius Springer, 9. Aufl., Berlin 1922, S. 155.
2. ↑ Gustav Adolf Buchheister, Georg Ottersbach: Handbuch der Drogisten-Praxis. Ein Lehr- und Nachschlagebuch für Drogisten, Farbwarenhändler usw. (= Handbuch der Drogisten-Praxis; Teil 1) Julius Springer, 11. Aufl., Berlin 1914, S. 580.