Gust salat

El gust salat és un dels cinc gustos i respon a la capacitat específica de les papil·les gustatives ubicades en ambdós costats de la part davantera de la llengua. La detecció es fa mitjançant canals iònics capaços de detectar els ions solubles de Na⁺, K⁺ i d'altres metalls alcalins. La sal comuna afegida a un aliment té efectes potenciadors del seu sabor.^[1] S'ha descobert a començaments del segle xxi que existeix un receptor del gust salat denominat ENaC (Epithelial Sodium (Na) Channel).