Ketose

'n Ketose is 'n monosakkaried met een ketoongroep per molekuul.^[1][2] Die eenvoudigste ketose is dihidroksiasetoon, wat slegs drie koolstofatome het, en dit is die enigste een wat geen optiese aktiwiteit toon nie. Alle monosakkaried ketoses is reduserende suikers, want hulle kan tautomeriseer na aldoses via 'n aldol tussenproduk, en die gevolglike aldehiedgroep kan geoksideer word, byvoorbeeld in Tollens se toets of Benedict se toets.^[3] Ketoses wat gebind is in glikosides, byvoorbeeld in die geval van die fruktose gedeelte van sukrose, is nie-reduserende suikers.

1. ↑ Lindhorst, Thisbe K. (2007). Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry (1st uitg.). Wiley-VCH. ISBN 3-527-31528-4.
2. ↑ Robyt, John F. (1997). Essentials of Carbohydrate Chemistry (1st uitg.). Springer. ISBN 0-387-94951-8.
3. ↑ McMurry, John E. (1 Januarie 2010). Organic Chemistry: With Biological Applications (in Engels). Cengage Learning. p. 880. ISBN 0495391441.