Tagatozo

Tagatozo
speco de kemiaĵo
ketohexose (open form)
Ĝeneralaĵoj
Nomo	Tagatozo
Kemia formulo	C6H12O6
Nomo laŭ IUTAK	(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-pentahidroksi-heksan-2-ono
CAS-numero-kodo	17598-81-1
PubChem-kodo	92092
ChemSpider-kodo	83142
SMILES	OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O
Karakterizaĵoj
Frostopunkto	133-135 °C
Sekurecaj indikoj
Pridanĝeraj indikoj - GHS etikedigo de kemiaĵoj R: S:
Se eble, uziĝu unuoj de la Sistemo Internacia de Unuoj. Escepte de la notoj alie indikitaj, la datumoj rilatas al materialoj laŭ la ordinaraj normoj pri temperaturo kaj premo (25o kaj premo je 1 atmosfero aŭ 760 mm de Hg).
v • d • r

Tagatozo estas industrie uzata dolĉigilo. Ĝi estas natura monosaĥarido, pli specife heksozo. Ĝi oftas en laktoproduktoj kaj je teksturo kaj gusto similas al saĥarozo (kuira sukero). Ĝi estas 92% same dolĉa kiel kutima sukero, sed havas nur 38% de ties energio.

Tagatozo ricevis GRAS (kutime konata kiel sendanĝera) markon de Organizaĵo pri Nutrado kaj Agrikulturo (Monda Organizaĵo pri Sano) ekde 2001.

Ĉar la metabolismo de tagatozo estas malsama ol tiu de saĥarozo, tagatozo havas minimuman efekton al niveloj de glukozo kaj insulino en sango, kaj do estas taŭga por diabetuloj. Ankaŭ ĝi estas konsiderata nedanĝera por dentoj.