Sukaatti

Sukaatti (saks. Sukkade, hillotut hedelmät^[1] < muinaisranskan succade, makeinen^[2]) eli sitronaatti on sokeriliemessä kyllästetty (kandeerattu) sukaattisitruunan tai appelsiinin kuoren palanen. Paloitellut kuoren kappaleet ovat keltaisia, kiinteitä ja läpikuultavia. Niitä käytetään leivonnaisten maustamiseen ja koristamiseen.^[1] Sukaatit sopivat erityisesti hedelmäisten kahvikakkujen mausteeksi.^[3] Niitä voi käyttää myös jogurtin ja myslin seassa sekä makeiden hedelmäleipien taikinassa.^[4]

1. ↑ ^{a b} Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 552. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8
2. ↑ Suomen etymologinen sanakirja Kotimaisten kielten keskus. Viitattu 31.7.2023.
3. ↑ Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja, s. 253. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7
4. ↑ Kandeerattu sukaatti Mauste-Sallinen Oy. Viitattu 31.7.2023.