Hijiki

Sargassum fusiforme

Cet article est une ébauche concernant les algues.

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Sargassum fusiforme

Hijiki déshydratées

Classification

Empire	Eukaryota
Division	Heterokontophyta
Classe	Phaeophyceae
Ordre	Fucales
Famille	Sargassaceae
Genre	Sargassum

Espèce

Sargassum fusiforme
(Harv.) Setch., 1931

Le hijiki ou hiziki, Sargassum fusiforme, est une algue brune ressemblant à des nouilles noires. Elle est utilisée dans la cuisine japonaise, également cultivée et consommée en Corée et en Chine. Elle est introduite aussi dans l'alimentation macrobiotique aux Etats-Unis dans les soupes, les sandwichs, les salades, les crêpes ou en condiment. On peut la faire cuire à la vapeur, la faire sauter ou la faire mijoter^[1].