Blutwurst

Bluètwurscht (au Rotwurscht un Schwarzwurscht) isch è Kochwurscht uss Sauèbluèt, Speck, Schwartè un Gwürz (Saalz, Pfeffer, Majoran, Thǜmian, Pimänt un Ingwer).^[1] Si zeichnèt sich dõdurch uus, dass si im erkaaltetè Zuèschtand gschnittè wörrè cha, wa uff dè Aadeil a koagulyrtem Bluèteiwiiß un/odder diè erschtarrti Gallèrtmassè vom Bluètbrei zruggzfüürè isch.^[2] Si geltèt als eini vo dè älteschtè Wurschtartè, well si schu im Homer sinèrè Odyssee erwäänt worrè isch.^[3]

1. ↑ Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon, S. 70. 10. Ufflaag. dtv, Münchè 2006, ISBN 3-423-36245-6.
2. ↑ Deutsches Lebensmittelbuch, Leitsätze Fleisch Nr. 2.232. Archiviert vom Original am 18. August 2014; abgruefen am 23. Oktober 2017. 
3. ↑ Tegscht vo dè Odyssee, 18. Gsang, Ziilè 44-47: „Hier sind Ziegenmagen, mit Fett und Blute gefüllet /Die wir zum Abendschmaus auf glühende Kohlen geleget./ Wer nun am tapfersten kämpft, und seinen Gegner besieget /Dieser wähle sich selbst die beste der bratenden Würste“